「我們由 1974 年開業至今，我定要保住他們的招牌，繼續經營下去。」

雜貨店中，貨品種類五花八門、數量過百件。問起某款香料在哪裏，有個人幾乎不用思索，就能準確指出位置，甚至仔細描述味道和用途。畢竟， Kulbir 花上30多年時間，學習經營雜貨店 New Delhi Store —— 一間於重慶大廈屹立半世紀的老字號。

1974年， Kulbir 的岳父及其兄弟創立 New Delhi Store 。當時全港僅得數間印度雜貨店，兩間位於尖沙咀、一間位於灣仔，他們正是其中之一。他們最初選址金巴利道一帶，賣香水、牙刷，牛油等印度雜貨。兩年後，重慶大廈落成，店舖搬遷到現址且紮根至今。

90年代， Kulbir 隨妻子從印度來港。他大學畢業後第一份工作，就從這裏開始。

「一切由最低做起。」沒身份特權，凡事要親力親為。 Kulbir 憶述，當初工作辛苦壓力大，每天開工朝九晚九、做足十二小時，加上人生路不熟，送貨要依靠紙本地圖，或找人問路，再抬貨到四、五層樓。「好辛苦，一來貨重，二來不止一個柯打，有十多個，全日就不斷送貨。」但亦因此，他漸漸學懂辨認香港社區環境，「這是我第一樣所學到的。」 Kulbir 自豪道。

除了外出工作， Kulbir 也要兼顧店內事務，聽起來以為較簡單輕鬆，怎料是另一挑戰。「第一步，要記得所有貨品價錢。」他憶述，當時未有電腦，也沒計數機幫忙，所有價格都要靠記憶，偶爾客人拿貨品到眼前，他卻一時忘記該貨價格，唯有向其他同事求助。「確實有挑戰性（That’s really challenging），剛開始時會混亂，但這是家族生意，我一定要做，那就邊做邊學。」他形容打理生意像走路般：「走着走着就自然會懂。」

抱此心態，加上岳父、舅父的支持和鼓勵， Kulbir 越學越上手，小至價錢，大至各牌子分別、質素高低，甚至不同香料味道，他都一一了解清楚。他亦會親自試味試食，就為學懂分辨好壞，能準確向客人介紹。

一路走來， Kulbir 承認最初來港十年間，尤其大時大節，都會特別思鄉想家。問他是如何克服過來，他直言沒辦法：「一人躲在角落，間中哭一下（Sit at the corner, cry sometimes）。」發洩情緒、回家好好睡一覺，就是最佳良藥。「決定留低，就要接受一切好與壞，要取捨、要接受。」他強調心態最重要，知道自己目標去向，就要向前走。

轉眼間，Kulbir 已來港三十多年。他笑稱，現在只要旅行超過15日，就會開始想念香港的味道。「揚州炒飯、蝦仁炒蛋，還有蝦餃、燒賣，都是我的最愛。」他表示，隨著逐漸建立起社交圈子、見證小朋友長大成人，香港就等於屋企一樣。

從20多歲的小伙子蛻變成領導角色，偶爾看到新來港印度員工， Kulbir 也會憶起過往的自己，嘗試教導和幫助他們：「但始終並非每人都想學，有些人做一個月就走。」儘管現時科技進步，能依賴電腦及機械幫助記錄貨品，但跟供應商協商、溝通，仍是一輩子的學問。他笑稱自己至今依然在學習：「要花心思經營，永無放工時間。」即使身處英國出席女兒婚禮，他仍會不斷檢查訊息，掛心生意：「做了35年，這是我的生活日常。」

確實，創業難，守業更難。岳父及舅父離世後，打理店舖的重擔就交到 Kulbir 身上，難免倍感壓力：「責任壓在我兩肩，我無論如何都要盡最大努力做好，不能讓店鋪倒閉。（It’s a big responsibility on my shoulders，I can’t let the business down）。」打從一開始， Kulbir 就謙稱自己並非接手店舖，只是以打工身份，替岳父、舅父看管生意。

無論是甚麼身份、稱謂， Kulbir 依舊每天守候店內，打點一切大小事，「我們由1974年開業至今，我定要保住他們的招牌，繼續經營下去。」對於未來去向， Kulbir 指一切仍是未知之數，但正如他所說：「走着走着，就自然會懂。」